Пластовые сыры

Порционное производство пластовых сыров (Голландский, Пошехонский, Гауда, Эмменталь и др).

Концепция А

Постановка сырного зерна, слив части сыворотки, раскисление, обсушка (1) или (2), прессование пласта под слоем сыворотки, разрезка на блоки предварительно заданного размера и укладка в формы (3), окончательное прессование по заданному режиму (4), снятие крышек (6), извлечение сырных блоков из форм (7).

Порционный процесс для малых и средних предприятий. 

Уровень автоматизации LLA, MLA.

Концепция В

Постановка сырного зерна, слив части сыворотки, раскисление, обсушка (1) или (2), прессование пласта под слоем сыворотки, разрезка на блоки предварительно заданного размера и установка в формы (3), установка крышек, автоматическое выстраивание форм и окончательное прессование по заданному режиму (5), снятие крышек (6),извлечение сырных блоков из форм (7).

Автоматизированный порционный процесс для малых и средних предприятий. 

Уровень автоматизации MLA, НLA.

1. Вертикальный сыроизготовитель DONI Double O Vat

2. Горизонтальный сыроизготовитель DONI O Vat HC

3. Горизонтальный пресс для подпрессовки DONI Pressvat

4. Механический пресс для окончательного прессования в тележке DONI Presscarriage

5. Автоматизированный пресс для окончательного прессования DONI Pressline

6. Модуль снятия крышек

7. Модуль извлечения продукта

8. Модуль для установки крышек

Автоматизированное непрерывное производство пластовых сыров (Голландский, Пошехонский, Гауда, Эмменталь и др).

Концепция А

Подготовка сырного зерна с последующей термической обсушкой, возможность порционного дренирование сыворотки (1) или (2), формирование пласта под слоем сыворотки индивидуально непосредственно в форме с последующей подпрессовкой (3), установка крышек (4), автоматизированное выстраивание форм и окончательное прессование по заданному режиму (5), снятие крышек (6), извлечение сырных блоков из форм (7).

1. Вертикальный сыроизготовитель DONI Double O Vat
2. Горизонтальный сыроизготовитель DONI O Vat HC
3. Модуль формования сырных блоков индивидуально в форме с противодавлением и последующим прессованием DONI CPMfilling
4. Модуль установки крышек
5. Автоматизированный пресс для окончательного прессования DONI Pressline
6. Модуль снятия крышек
7. Модуль извлечения продукта

DONI CPMfilling – это уникальная разработка DONIDO для формования пластовых сыров

 

Преимущества

- формование сыра непосредственно в формах любой конфигурации;

- точное регулирование и быстрая перенастройка высоты пласта;

- быстрая перенастройка при смене форм;

- регулирование скорости и противодавления при заполнении форм;

- минимум нестандартных сырных блоков в конце подачи сывороточно-зерновой смеси (по одному на каждый модуль).